Hoy cenamos en… Breathe

Si tenemos suerte, en un futuro próximo nos encontraremos con más restaurantes como Breathe. Por ahora, sin embargo, tendremos que ir a Marbella, en las inmediaciones de Puerto Banús, para descubrir este ambicioso proyecto de restauración en tres espacios que viene a demostrarnos que las cosas se pueden hacer de otra manera.

Y es que Breathe es comer bien, sí, pero es mucho más. El complejo cuenta, bajo sus tres plantas de parking, con su propia planta de energía geotérmica cuyas perforaciones a 120 metros de profundidad se encargan de que la temperatura siempre sea la perfecta de un modo sostenible. El agua que ellos mismos purifican y su finca, a las afueras de la ciudad, que les auto-abastece, se encargan de que toda la oferta gastronómica guarde, lo máximo posible, el concepto ecológico que ya apuntan las plantaciones naturales (regadas con agua de lluvia) y los materiales donde no encontraremos rastro alguno de plásticos.

Conoce mejor todos los entresijos de nuestro restaurante en este artículo que nos ha dedicado la revista digital Esquire

 

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